聚丙烯酸钠溶液有优良的附着力，能封锁金属离子，在冷冻前处理可形成隔绝空气的“冰衣”，大大延长鱼虾肉等冷冻食品的〗保鲜期，保鲜效果显著。
鱼、虾、肉等冷⊙冻食品在冷库中冷藏时，因触及冷藏室内的干燥空气，冻品中的水分将①蒸发、使冻品干燥。食品与空气接触加上金属离子的作用，引起蛋白质变质、脂肪酸败、生〖鲜味散失，风味顿减，减重损耗也随之产生，使产〗品价值明显降低。
为了防止这些不良影响，用清水或者胶质水在雨体表面形成一层薄冰◤膜，使雨体与干燥空气脱■离接触，这就是冰衣ㄨ加工。但是仅用清水，冰会№迅速升华，那就需要多♂次的进行冰衣加工，而且一遇震动，冰衣会产生龟裂，龟裂后冰衣易脱↑落，只要一个地方发生这样的情形，冻品内部的冰就会连续『不断的从这里升华，干燥变质随◥之发生。
羧甲基纤维素、甲基纤维素、聚乙烯醇、海藻酸钠□等胶体溶液都可以弥补用清水做冰衣的缺ㄨ点，但是他们只有使被处理物与外气遮断的作用，防变黄、褪色的效果并不理想。
聚丙烯酸钠是水溶性高分子化◣合物，溶于水形成极粘稠的透明溶液，其粘度约为羧甲基纤维素、海藻酸钠的15-20倍，对肉类→表面有优良的附着力，而且⌒ 对金属例子有封锁能力，如果冰冻前用聚丙烯酸钠处理，形成▽一层隔断空气的冰衣，则可大大延长鱼、虾、肉等冷冻食品的保鲜期，保鲜效果显著。
聚丙烯酸钠添加量约占冰△衣用量的0.05-0.1%，如果先将聚▂丙烯酸钠粉末用3-5倍的丙二醇分散，在溶于水，制取的冰衣保鲜效果更╳好。
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